En Jalisco, estado situado al noroeste de la ciudad de México, se revela la esencia mexicana con el licor más famoso que el país azteca ha dado al mundo: el tequila. Esta célebre bebida alcohólica, una de las más famosas del mundo junto con la ginebra, el vodka, el ron y el whiskie, nace de la destilación del jugo extraído de un cactus llamado agave azul, tiene denominación de origen y, aunque se elabora en otros estados mexicanos, es en Jalisco donde recoge su enorme popularidad.

Para denominarse tequila debe tener, al menos, el 51 por ciento de agave, aunque los más puros y selectos tienen el 100 por ciento. Según su destilación y su posterior rectificación se clasifican en cinco grupos distintos:

Blanco: es el resultado directo de la destilación. Es transparente, resulta muy fuerte y se le considera el más puro.
Oro: es un tequila al que se le agrega caramelo para conferirle su tonalidad dorada.
Reposado: Es el que descansa al menos durante dos meses en barricas de roble o encino. Es el más consumido.
Añejo: Permanece alrededor de un año en barricas de roble o encino, es más oscuro que el reposado y sus toques de madera son apreciables.
Extra Añejo: Madura durante tres años en barricas. Es el más suave y aromático de todas las variedades existentes.

Les mostramos cinco de las mejores marcas de tequila elaboradas en Jalisco para que acompañe los momentos que usted elija:

Gran Patrón Piedra Extra Añejo

Para producir este tequila se seleccionan los mejores agaves de los Altos de Jalisco, que posteriormente son cocidos y aplastados con una gran piedra volcánica en forma de rueda, tal y como se hacía antiguamente. Después de la destilación, es envejecido durante más de tres años en barricas nuevas de roble americano y francés. Posee un hermoso color caoba profundo, con aromas dulces y suaves a fruta y champiñones frescos, también a cítricos y tostados conferidos por su estancia en el noble roble francés. En la boca es dulce, rico y complejo, combinando un buen sabor herbáceo con vainilla ligera.

Casamigos Blanco y Reposado

Una asociación de almas gemelas amantes del buen tequila, el actor George Clooney y el empresario y ex modelo Rande Gerber, en colaboración con el fundador de Discovery Land Company Mike Meldman, han llevado su pasión por el tequila a un nivel superior con la creación de Casamigos. Un intento realmente brillante de elaborar dos de los mejores tequilas premium del mercado. La marca ha lanzado dos tipos de tequila: Casamigos Blanco, con toques de vainilla, y Casamigos Reposado, con aroma a caramelo. Ambos se elaboran con los mejores agaves azules, seleccionados a mano, que se cultivan en el rico suelo de arcilla roja de los Altos de Jalisco. El Casamigos Blanco descansa durante dos meses, mientras que el Reposado es añejado siete meses en las mejores barricas de roble americano, las cuales han sido reacondicionadas cuidadosamente después de que fueran utilizadas para contener el mejor whisky premium.

Jose Cuervo Tradicional

Este tequila premium se sigue elaborando de la misma forma que lo hacía en 1795 el creador y fundador de la marca, José Cuervo: lento cocinado y reposo en barricas de roble durante cuatro meses. Un auténtico tequila 100 por ciento de agave. Cada año se produce una cantidad limitada de esta variedad, que es embotellada, sellada y numerada individualmente, lo que hace que cada unidad de tequila sea única e irrepetible. De color amarillo pálido, en nariz se presentan esencias herbáceas con notas a fruta verde, madera y un ligero toque a miel y flores. En boca, se confirma el carácter dulzón, percibiéndose además un gusto a madera de roble. Su final es largo y cálido.

Herradura Añejo

Es uno de los tequilas más distinguidos de Jalisco. Se elabora desde 1962 con 100 por ciento de agave azul, siguiendo el método tradicional y con una crianza de 24 meses en barricas de roble (el doble de lo exigido por la legislación mexicana). El añejamiento adicional le aporta un color ámbar profundo, con aromas vegetales intensos, toques especiados y de agave cocido, roble tostado de la barrica y nueces. Tiene un sabor complejo a frutas secas y tostadas, con un final suave y cremoso.

Tequila Don Julio Añejo

Añejado en pequeñas cantidades en barricas de roble blanco americano durante 18 meses, el Tequila Don Julio Añejo es un testimonio de la artesanía en la creación de un tequila añejo con sabor superior. Es de color ámbar claro. Al situarlo cerca de la nariz, desprende sutiles aromas cítricos de lima y mandarina, con un rico toque de caramelo. En la boca, es robusto y complejo, con expresiones de agave cocido, especias, miel silvestre y caramelo fusionados con el roble de la barrica. Un tequila intenso, distintivo y complejo. ■