La chef Roberta Sudbrack, nacida en Rio Grande do Sul, Brasil, ha sido recientemente galardonada con el premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina 2015. Esta prestigiosa distinción la otorga todos los años la organización de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, cuya ceremonia de entrega de galardones se celebrará el próximo 23 de septiembre en la ciudad de México.

Chef Roberta Sudbrack.

Desde el año 2008, regenta su restaurante homónimo en el bello y sosegado distrito del Jardín Botánico de Río de Janeiro, y en el plazo de diez años ha conseguido convertirse en una de las chefs más respetadas, valoradas y admiradas de su país. De hecho, ha conseguido un buen número de premios, entre los que destaca especialmente sus tres estrellas en la guía Quatro Rodas, el equivalente autóctono de las estrellas Michelin.

Roberta Sudbrack tiene un gran mérito, pues es una cocinera completamente autodidacta. Comenzó su carrera en el mundo de la gastronomía empujando un carrito de perritos calientes para más tarde, y gracias a su tesón, talento y buenas artes, acabar trabajando como jefa de cocina en el Palacio Presidencial de su país, convirtiéndose en la primera mujer que dio de comer a un presidente de Brasil. Más tarde abrió su restaurante, donde da forma a una imaginación desbordante en creaciones únicas que demuestran claramente su respeto y amor por las técnicas e ingredientes de su país, con una inspiración que la convierte en una de las grandes cocineras de Latinoamérica.

Roberta desarrolla una cocina estacional, respetuosa con el producto, atenta a los productores y con una calidad extrema en los ingredientes utilizados. Una cocina que busca la coherencia y la autenticidad con una propuesta que rinde un sincero homenaje a los ingredientes brasileños de una manera moderna.

De hecho, la organización del premio ha valorado su empeño por rescatar ingredientes y técnicas tradicionales en su cocina. “Ha situado en un papel protagónico la comida diaria de Brasil en un menú auténtico y especial que le ha ganado el reconocimiento internacional».

Su restaurante se encuentra en el puesto número 13 de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2014. Un acogedor bistro en el que prima la relajación, situado en una casa de dos pisos y decorado con paredes de tonos pálidos, alfombras de color burdeos, mesas de madera y sillas de diseño. Un restaurante que celebra la alegría de vivir con comidas que deben disfrutarse lentamente y un menú que cambia cada día, dependiendo de lo que la naturaleza y el mar ofrecen. Una experiencia sensorial que va mucho más allá de la simple necesidad de comer o beber.

Ya en el año 2013, este premio recayó en una querida compañera y compatriota suya, Helena Rizzo, chef del restaurante Mani en San Paulo. Según Roberta Sudbrack, el éxito cada vez mayor de las mujeres en el mayoritariamente mundo masculino de la alta cocina, se debe fundamentalmente al respeto, al talento y la pasión con el que las féminas se enfrentan diariamente a los desafíos de una profesión tan exigente como plena en emociones y sentimientos. Conoce aquí más damas de la cocina mundial, como Vicky Lau, mejor chef femenina de Asia 2015. ■