En grandes capitales del mundo como París, Barcelona, Hong Kong 0 Nueva York, la oferta gastronómica de excelencia es tan variada hoy en día que resulta difícil escoger. Por eso los amantes de los viajes y la gastronomía solemos apoyarnos en premios internacionales como la prestigiosa estrella Michelin.
Restaurante Marea en Nueva York.
En el neoyorkino Central Park Sur de Manhattan, a escasos metros del Columbus Circle, el chef estadounidense Michael White abrió en el 2009 el distinguido restaurante Marea, que se ha anotado el impresionante logro de haber recibido dos estrellas Michelin en sus apenas 6 años de existencia.
El Marea centra su atención en la prolongada relación de la cocina gourmet italiana con los productos del mar. De hecho, las recetas más representativas de la casa son los crudos, plato típico compuesto por delgadísimas rebanadas de pescado crudo y crustáceos provenientes tanto del Mediterráneo como del resto de los mares del mundo, que sirven en presentaciones tradicionales pero con toques innovadores propuestos por el chef.
1. El impecable servicio de mesa.
2. Francesco Grosso, Director de Bebidas de Marea.
3. Chef Michael White.
4. Acento decorativo.
Sumado a esto, el menú de la pasta fatta in casa ofrece platos de pasta casera que le han valido también premios otorgados por prestigiosos medios de comunicación como The New York Times y la revista GQ. El salón del restaurante recibe a sus comensales con un ambiente elegante pero relajado, donde predominan las texturas de madera y mármol, los asientos revestidos en cuero y los inmaculados manteles blancos que visten las mesas, decoradas con vajillas de lujo que resaltan el cuidado y la elegancia con el que está presentado cada uno de los platos.
Para completar la experiencia, el menú se acompaña por una nutrida carta de vinos de unas 750 etiquetas minuciosamente seleccionadas por el director de bebidas del establecimiento Francesco Grosso, quien decidió que el 50% de la misma esté protagonizada por vinos blancos europeos, perfectos para maridar los delicados platos propuestos por el chef.
Algunos de los deliciosos platos que el Chef Michael White prepara en Marea.
Oriundo de Beloit, Wisconsin, el chef White desarrolló sus estudios de cocina en el Kendall Culinary Institute de Chicago, Illinois, para después afianzar y desarrollar su gusto por la comida italiana estudiando siete años en el aclamado San Doménico de Imola, Italia. Esta formación tan extensa le permitió forjar un profundo conocimiento de la comida italiana y desarrollar una interpretación muy personal.
En el año 2007, el chef retornó a Estados Unidos, donde emprendió diversos proyectos con gran éxito para finalmente formar en el 2009, junto al financista Ahmass Fakahany, el Altamarea Group, núcleo de negocios de crecimiento exponencial que cuenta con diversos restaurantes en Nueva York, Estambul, Hong Kong y Londres. White dirige actualmente el grupo.
Por su ubicación en la gran manzana, su prestigio y los diversos premios adquiridos, el Marea de Nueva York es un restaurant que todos los amantes de la cocina gourmet deberían conocer. Lea aquí sobre los mejores restaurantes neoyorquinos en la Guía Michelin. ■
