Uno de los chef catalanes de mayor reconocimiento internacional es Paco Pérez, quien ha sido merecedor de cinco estrellas Michelin. Dos de estas codiciadas distinciones se deben a su labor en el delicioso restaurante Enoteca de Barcelona, España. Vea aquí nuestra selección de los mejores restaurantes de todo el mundo.
Chef Paco Pérez.
Este mítico restaurante de la capital catalana se encuentra situado en el Hotel Arts Barcelona, uno de los íconos turísticos de la costa barcelonesa, emplazado junto a la emblemática escultura del pez dorado del premiado arquitecto canadiense Frank Gehry, construida en 1992 en el Puerto Olímpico de Barcelona. En su cocina del restaurante Enoteca, Paco Pérez ha logrado desarrollar una serie de platos de claro estilo mediterráneo clásico, pero con preparaciones innovadoras que resaltan la frescura de los productos utilizados, con especial predilección por los pescados y frutos de mar de las propias aguas que se encuentran a pocos metros del restaurante.
El esmerado trabajo de los profesionales que forman el equipo dirigido por Pérez, la excelencia del servicio de salón y el trabajo excepcional del sumiller ―que aconseja al cliente dentro de una nutridísima bodega que ofrece entre 500 y 700 etiquetas―, le han valido en dos ocasiones la distinción de la estrella Michelin: la primera, otorgada en el año 2009; y la más reciente, en el 2012.
En el año 2011, el salón principal del restaurante fue remodelado y rediseñado por la firma de arquitectos GCA, el mismo estudio de profesionales a cargo de la construcción del hotel en 1993, que le otorgó al nuevo Enoteca una impronta relajada y elegante en la que predominan los colores claros con texturas lisas, los pisos de madera y un mobiliario elegante pero sin artificios.
Sus espléndidos ventanales de vidrio y su terraza permiten vistas privilegiadas de la ciudad, y su imponente estantería exhibe productos que se utilizan en la preparación de los platos así como algunos de los vinos de la casa. Un ambiente relajado y confortable, con aspecto de cocina de casa de familia, propio del estilo clásico del quehacer de Paco Pérez.
Barcelona es una de las plazas gastronómicas más privilegiadas del planeta. Con Enoteca ofrece el sitio perfecto para disfrutar de preparaciones protagonizadas por clásicos mediterráneos ―como las cocochas (kokotxas, parte inferior de la barbilla de la merluza), el atún rojo y las ángulas, así como el pulpo, el lenguado, el mero y el jamón ibérico, entre otras opciones― maridados a la perfección con un exquisito vino.
Sin duda, el restaurante Enoteca de Paco Pérez constituye una experiencia cinco estrellas que suma una excusa más para visitar la vibrante capital catalana. ■
