Ubicado en una tienda gourmet de Brooklyn, en la que también se vende comida preparada, La Mesa del chef en Brooklyn Fare es un espacio de 18 sillas que ofrece una experiencia gastronómica única. Si es de los pocos afortunados que puede conseguir reserva, disfrutará de un festín de veinte pequeños platos elaborados con maestría por el cocinero César Ramírez “El concepto es muy simple. Se come en la cocina, que es mi lugar de trabajo, y nunca renuncio a los mejores ingredientes”, explica Ramírez.

Ganador de cinco premios de la Fundación James Beard, incluyendo el Outstanding Restaurant en 2011, Eleven Madison Park es un impresionante espacio Art Deco, que ofrece, tras sus enormes ventanales, unas vistas espectaculares de Madison Square Park. Una vez sentados, se les da a los invitados una lista de 16 ingredientes para que puedan elegir lo que quieren en cada plato. El menú cambia con frecuencia para incorporar ingredientes de temporada, y su innovador formato permite a los comensales ser tan exigentes y atrevidos como quieran.

También se incluyen en la guía de Nueva York los nueve restaurantes que han logrado dos estrellas Michelin, entre ellos el recién agregado L’Atelier de Joel Robuchon y SHO Shaun Hergatt.

Además, la guía incluye una lista de 114 restaurantes Bib Gourmand, aquellos en los que por $40 o menos (excluyendo impuestos y propinas), se pueden tomar dos platos y una copa de vino o un postre. Los Bib Gourmands se han hecho conocidos por ser los favoritos de los críticos gastronómicos ya que ofrecen excelencia diaria a un precio razonable.

Michelin hace un riguroso proceso de selección que aplica de forma independiente y consistente en 23 países, y que se ha convertido en un referente internacional el universo de los gourmets. Críticos anónimos, los profesionales que trabajan para hacer la selección Michelin han de permanecer imparciales y es por eso que estos árbitros del buen gusto pagan todas las cuentas religiosamente.

Nueva York es una de las tres ciudades de los Estados Unidos donde Michelin publica una guía anual. Los otras dos son San Francisco y Chicago.

NEW YORK CITY MICHELIN GUIDE 2012

TRES ESTRELLAS
Chef’s Table at Brooklyn • Fare Daniel • Eleven Madison Park • Jean Georges • Le Bernardin • Masa • Per Se

DOS ESTRELLAS MICHELÍN
Corton • Gilt • Gordon Ramsay at The London • Kajitsu • L’Atelier de Joel Robuchon • Marea • Momofuku Ko • SHO Shaun Hergatt • Soto

UNA ESTRELLA MICHELÍN
Adour • Ai Fiori • Aldea • Annisa • Aureole • A Voce Columbus • A Voce Madison • Blue Hill • Bouley • Breslin (The) • Brushstroke • Cafe Boulud • Casa Mono • Danji • Danny Brown Wine Bar & Kitchen • Del Posto • Dovetail • Dressler • Gotham Bar and Grill • Gramercy Tavern • Heartbreak • Jewel Bako • Junoon • Kyo Ya • Laut • Marc Forgione • Minetta Tavern • Modern (La) • Oceana • Peter Luger • Picholine • Public • River Cafe • Rosanjin • Rouge Tomate • Saul • Seasonal • Spotted Pig • Sushi Azabu • Sushi of Gari • Tamarind Tribeca • Tori Shin • Tulsi • Veritas • Wallse • wd~50 ■