En los últimos años, el enoturismo se ha convertido en una opción turística dirigida al viajero inquieto, amante de los vinos, la gastronomía y la naturaleza, y que a su vez disfruta alojándose en un tranquilo hotel de lujo.
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Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa.
Uno de los hoteles enoturísticos más famosos de España está en la provincia de Salamanca: Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa, una bodega convertida en un hotel de lujo, ubicada en el epicentro del Valle del Duero, una zona en la que se han cultivado viñas desde el siglo XIII. Las serenas aguas del río Tormes, uno de los principales afluentes del río Duero, atraviesan la propiedad, que antaño fue una hacienda dominica fundada en el año 1366 como casa hospitalaria. En una de sus celdas se alojó el navegante Cristóbal Colón cuando era un desconocido que buscaba financiación para su épico viaje.
Inspirado en este hecho y como un homenaje al Gran Navegante, el reconocido arquitecto español José María Pérez González, conocido como Peridis, diseñó la preciosa bóveda de la bodega, en la que descansan los mejores vinos de la casa. Con la forma de una nave invertida, evoca las tres legendarias embarcaciones ―la Pinta, la Niña y la Santa María― que acompañaron a Colón en su aventura.
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Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa.
El lujoso hotel cuenta con 40 alojamientos ―entre habitaciones, suites y villas― que disponen de antiguos armarios provenzales y una cava privada, con botellas de la colección Marqués de la Concordia Family of Wines a disposición de sus clientes. Las villas, que tienen jardín privado, brindan al huésped la posibilidad de disfrutar de las hermosas vistas a los viñedos y están equipadas con todo lujo de detalles. Las suites, situadas en la Casa Grande, tienen su propia sala de estar y un área de relajación con bellas vistas al río Tormes. Asimismo, en Hacienda Zorita destaca su espléndido spa, ubicado en un molino centenario, donde se ofertan tratamientos corporales basados en el vino y la uva.
La diseñadora de interiores Mercedes Pérez de Castro y el arquitecto Nacho Lliso, junto con el paisajista Fernando Valero, fueron los encargados de la transformación de la hacienda, en la que prima el interiorismo moderno, el mobiliario contemporáneo y las antigüedades locales, en una combinación perfecta de simplicidad, respeto y finura. En la decoración destacan una colección de arte sacro dominico, las pinturas abstractas de Carmen Pombo, la colección de fotografías de Luis Asín y el inspirador grafismo de Cristina Santander.
Los que gusten de la alta cocina disponen de una generosa oferta gastronómica en el restaurante Zorita’s Kitchen, que ha obtenido el reconocimiento del movimiento Slow Food gracias a su filosofía “de la granja a la mesa”. Dirigido por el chef Víctor Gutiérrez, premiado con una estrella Michelin, el restaurante (que también ha abierto en Londres, Inglaterra, y en Stavanger, Noruega) sirve sus exquisitos y genuinos platos de la cocina española maridados con los vinos de la bodega.
Al atardecer es muy agradable dar un paseo entre las viñas y acercarse hasta la granja orgánica de Hacienda Zorita, que dispone de 300 hectáreas de un inmenso campo de encinas y trigo en los que se pueden observar ejemplares de la ya casi extinta cabra Verata y de las búfalas de agua africanas, que dan una leche con la que elaboran un sabroso queso mozzarella. ■
