Desde su surgimiento en el norte de Africa hace más de mil años, el café se ha convertido en parte de la dieta diaria de centenares de millones de personas en el mundo. No es sorprendente entonces que, después del petróleo, el café ocupe el segundo lugar entre las mercancías más preciadas del mundo.
Rachel Gutierrez.
Raquel Gutiérrez nació y creció cerca de Ann Arbor en Michigan, Estados Unidos, disfrutando del sabor del café mexicano preparado en casa. Integradas en la infusión, se utilizaban especias que dejaban al paladar pidiendo más. Hace algún tiempo, hallándose en casa de vacaciones y mientras compartía el café con sus familiares, Raquel quedó sorprendida al percibir ingredientes irreconocibles en los cafés con sabor que degustaban.
Respaldada por su experiencia profesional en productos de consumo, la joven empresaria norteamericana–con descendencia mexicana–de 28 años se propuso buscar la forma de innovar a la comunidad cafetera. Si no habían cafés con sabores totalmente naturales a la disposición del público, ella los crearía. Así, llevada de la mano de su pasión y sus investigaciones, y armada con una maestría en administración de negocios de la Universidad de Michigan, Gutiérrrez abrió una empresa en Brooklyn, Nueva York–en el 2015–con el nombre de Via Bom Dia que, pese a la gran variedad de cafés existentes, está revolucionando el rubro con el único café de sabores que es cien por ciento natural. Lea aquí más sobre gastronomía y productos gourmet.
El café Via Bom Dia destaca por muchas razones, como el uso de ingredientes orgánicos y naturales de la más alta calidad, escogidos con mucha atención y con una estrecha relación entre la producción y la selección del café. La esencia de Via Bom Dia es orgánica y va directamente de la planta a la taza. Al trabajar junto con agricultores de las mejores regiones de cultivo de café en el mundo, la empresa les proporciona un ingreso económico al tiempo que mejora la producción y la calidad.
Al comenzar el proceso de tostado de café, Via Bom Dia identifica el perfil de cada sabor. Se combinan especias con sabores de café que se complementan entre sí. Cada producto encarna diferentes aromas por medio de la incorporación de especias molidas de alta calidad como el cardamomo, la canela, cáscara de naranja, clavo de olor y nuez moscada, entre otros.
«En Via Bom Dia, nuestro objetivo es reinventar el sabor del café. Evitamos cualquier ingrediente artificial y ofrecemos café de la más alta calidad disponible. Por eso utilizamos la mejor calidad de granos orgánicos”, afirma Raquel.
De la misma manera que su café es ejemplar en su campo, Raquel también es ejemplar en el suyo. Es una de las pocas mujeres cafetaleras en Nueva York. «Vi una oportunidad; no hay muchas de mujeres dueñas de negocios en la industria del café», declaró Gutiérrez a azureazure.com.
Con un enfoque muy práctico, todas sus mezclas de café comienzan con experimentos en su cocina de Nueva York que luego son llevados a un tostador. Ella trabaja junto con el maestro tostador para asegurar que todos los granos reciben el tratamiento adecuado. Tener un tostador de pequeña escala le permite mantener la integridad de los granos mediante una supervisión constante.
Mediante el uso de especias totalmente naturales y granos de calidad especial, Raquel ha dado a la gente a lo largo y ancho del mundo la oportunidad de disfrutar de cafés innovadores.
Aquí les presentamos a algunos de los productos más vendidos de Via Bom Dia:
Dark Chocolate Cacao Ground Coffee
En esta mezcla, el chocolate crudo del grano de cacao se combina con una mezcla muy sutil de cafés de Uganda y México para crear un placer inolvidable. Se eligieron estos granos tan especiales debido a su inherente y delicioso sabor a café y chocolate.
Dirty Chai Ground Coffee
Esta robusta mezcla de café de tostado de intensidad medio-oscuro proviene de las islas indonesias de Sumatra y de Burundi, ubicadas en África oriental. Se caracteriza por los sabores dulces, suaves y picantes del chai tradicional incorporando granos orgánicos de cacao, raíz de jengibre, cardamomo, canela y clavo de olor.
Cinnamon Chocolate Cacao Ground Coffee
La combinación de canela y cacao orgánico en esta mezcla de café extremadamente suave de Uganda y México crea una bebida maravillosamente sabrosa. Utilizando los mismos granos del café molido Dark Chocolate Cacao, la adición de canela lleva este café a un nivel completamente nuevo.
Cada temporada Via Bom Dia introducirá nuevos sabores en pequeñas cantidades. Actualmente, la compañía acaba de lanzar su nuevo lote de producción, Chocolate Lavender Coffee. Todos los cafés molidos de Via Bom Dia se pueden preparar en cafetera eléctrica, prensas de café o cafeteras tradicionales. Los cafés con sabor Via Bom Dia son igualmente deliciosos calientes o helados, servidos con hielo. Después de probarlos, usted estará de acuerdo en afirmar que estos maravillosos granos tostados cumplen con la misión de Via Bom Dia: ofrecer una forma natural y deliciosa de comenzar el día. ■
