Las peras al oporto son un postre celestial muy sencillo de preparar y que dejará a tus comensales maravillados. Es perfecto para dejarlo previamente preparado ya que las peras frías resultan deliciosas cuando se sirven con salsa de oporto caliente.
Si dejas las peras enteras conseguirás una mejor presentación, aunque también se sirven en partes, en mitades o en cuartos. Esta receta también es deliciosa como guarnición para el pavo, cerdo o pollo, casos en los que te recomiendo preparar una cantidad generosa.
Postre de peras al oporto.
Ingredientes
2 tazas de oporto
1 taza de azúcar moreno
3 ramas de canela
4 clavos aromáticos
4 tiras finas de cáscara de naranja
4-6 peras medianas, peladas y sin el corazón
Modo de preparación
En una olla de presión, agrega el oporto, el azúcar, la canela, el clavo y la cáscara de naranja. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega las peras de manera que el líquido las cubra. Tapa la olla, déjala que suba a alta presión y cocina durante un minuto. Prueba el punto de cocción de las peras y cocínalas durante un minuto más si no están tiernas (dependerá de la madurez de la fruta).
Retira la olla del calor y deja que el vapor salga lentamente. Retira la tapa apropiadamente. Usa un escurridor para eliminar el líquido y poner las peras en un plato decorativo.
Mientras tanto, deja el líquido calentándose en la olla hasta su ebullición. Mantenlo hirviendo hasta que se reduzca a la mitad y se espese. Pon la canela, el clavo y la cáscara de naranja sobre las peras que se habían reservado previamente.
En el momento de servir, derrama el líquido que habías espesado, frío o caliente. Agrega helado, nata aromatizada o zumo de naranja y azúcar. ¡Y a disfrutar de este maravilloso postre!
Esta receta es para seis comensales. ■
Artículos relacionados
Caviar de Almas: el valioso tesoro del esturión beluga albino
La “biblia” de la cocina española, ahora en tu teléfono celular
