Bienaventurados los golosos, porque de ellos es el reino de las panaderías, que han vuelto al centro de las grandes ciudades vestidas de minimalismo o de romanticismo. Y ofrecen mucho más que pan.
Para satisfacer los deseos de los amantes del dulce, han abierto las puertas pequeños establecimientos que ayudan a caer en la tentación de un panecillo suculento, un buen pastel a media tarde o unas chucherías presentadas con lacito, alharacas y un baño de diseño.
Hace unos 10 años llegó a Madrid la fiebre del chocolate para regocijo de sus devotos, a quienes se les hace la boca agua sólo con atravesar el umbral de tiendas como Cacao Sampaka, Xocoa o Chocolat Factory. El minimalismo había recalado en la hora de la merienda y del desayuno, y elegantes tabletas de chocolate y sofisticados productos derivados del cacao se ordenaban en sus estanterías.
1. Crustó. / 2. Cacao Sampaka. / 3. Fonty. / 4. Mamá Framboise. / 5. Vailima. / 6. Miss Chou Paris.
Una ola de glotonería se ha apoderado de los barrios céntricos de capitales como Madrid. Se camuflan bajo el nombre de “panaderías” y de “pastelerías”, con aires románticos, pero esconden no sólo barras y tostadas de pan rústico con tomate. También hay esponjosos bizcochos de soletillas bañadas de chocolate, brioches perfumados con agua de azahar, palmeras crujientes con azúcar espolvoreada y miniaturas laminadas y rellenas de crema. Al modo de las patisseries francesas, el abanico de panes es también amplio, desde deliciosos panes de aceituna hasta los de centeno con frutos secos.
No es que el producto abunde en estas tiendas gourmet, pero es selecto. A continuación, una relación de algunos de los mejores establecimientos:
● Fonty
● Pomme Sucre
● Oriol Balaguer
● Mamá Framboise
● Moulin Chocolat
● Chocolat Factory
● Xocoa
● Crustó
● Vailima
● Cacao Sampaka . ■
