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Estas son algunas de las pequeñas y grandes maravillas que se pueden encontrar en la alta gastronomía internacional. Son 5 delicias que hacen recordar su sabor para siempre.
Mumm Cuvée R. Lalou
Mumm Cuvée R. Lalou
La firma G. H. Mumm es una de las mayores productoras de champagne del mundo y líder en ventas en Francia (los mejores champagnes franceses). Es fácilmente reconocible por su Cordon Rouge característico, un símbolo de la Legión de Honor francesa.
Su exclusivo champagne Mumm Cuvée R. Lalou es un homenaje a René Lalou, uno de los presidentes más emblemáticos de la firma. Su producción se limita a nueve cosechas, la primera de ellas en 1966 y la última en 1985. Un champagne que puede definirse como extraordinario, con aromas de cítricos frescos y una genial complejidad y delicadeza. Se aprecian en la boca extraordinarias notas de almendras tostadas, naranja, flor blanca y miel de acacia.
Moose Cheese
Moose Cheese
Moose Cheese es un producto realmente exclusivo y raro. Quienes han tenido la enorme suerte de saborearlo dicen que es el queso más fino, selecto y gustoso que hayan probado jamás. Se elabora tan sólo con la leche de tres alces cuyos nombres son Gullan, Haelga y Juno. Estos dóciles animales fueron abandonados por su madre y adoptados por la familia Johannson en Bjurholm, condado de Västerbotten, Suecia. Tan sólo dan su leche de mayo a septiembre pero es de una calidad extraordinaria, tal y como han constatado los expertos veterinarios que han analizado las propiedades de su leche.
Su ordeño requiere cuidados especiales pues ante cualquier alteración, el animal inmediatamente deja de producir su preciado líquido. Cada uno de estos alces sólo ofrece alrededor de un litro de leche por día, por lo que cada año la granja sólo puede ofrecer 300 kg de queso. El producto final contiene el 12 por ciento de grasa y el 12 por ciento de proteína. Está considerado como uno de de los quesos más caros del mundo pues su precio supera los 500 dólares por kilogramo.
Absenta La Maison Fontaine
Absenta La Maison Fontaine
La absenta, la bebida alcohólica elaborada con ajenjo, fue durante años un licor maldito y prohibido, pues se le atribuían propiedades alucinógenas y afrodisiacas. Hoy en día se sabe que no es cierto. Se cree que, probablemente, fue un ardid de la incipiente ―pero ya potente― industria francesa del vino, para impulsar su prohibición y quitarse competencia en 1915.
Lo que nadie puede negar es que, a principios del siglo XX, la absenta se había convertido en la bebida favorita de los bohemios y de genios irrepetibles como Edouard Manet, Toulouse Lautrec, Pablo Picasso, Paul Gauguin, Charles Baudelaire, Vincent van Gogh, Oscar Wilde y Ernest Hemingway, entre otros.
Afortunadamente, hoy se puede disfrutar de nuevo de esta histórica bebida en muchos países. La absenta ultra premium más prestigiosa del mercado internacional es La Maison Fontaine, que se produce en los alambiques centenarios de las bellas montañas boscosas del Jura, en Pontarlier, Francia. Para su elaboración, se utilizan 15 hierbas naturales con el fin de crear una bebida estimulante y refrescante que recuerda al anís verde, al hinojo y al ajenjo, con notas de limón.
Samuel Adams Utopías
Samuel Adams Utopías
En Boston, Massachusetts, la prestigiosa e histórica empresa cervecera Samuel Adams fabrica una de las cervezas más caras del mundo. Está destinada a un público exigente y muy selecto. El diseño de la botella está inspirado en las antiguas calderas de cobre donde los maestros artesanos elaboraban la cerveza hace cientos de años.
Con una malta especialmente seleccionada y gracias a la complejidad de la madera, Samuel Adams Utopías ofrece no sólo un sabor distinto al de otras cervezas, sino también diferente al de cualquier otra bebida en el mundo. Para su elaboración se utilizan los ingredientes más notables, incluyendo cuatro tipos de lúpulos y maltas vienesas y bávaras que le confieren su peculiar color ámbar brillante. En la fermentación, se utiliza una levadura que también se usa en la elaboración del champagne. Y, por último, se envejece en barriles escoceses que anteriormente contenían vino de Jerez. El resultado de todo el proceso es una cerveza única, con un sabor levemente afrutado y con una profundidad que recuerda al sabor de un buen coñac. Su precio supera los 100 dólares la botella.
Conservas Rosa Lafuente
Conservas Rosa Lafuente
En Villanueva de Arosa, en la provincia de Pontevedra, España, a orillas de la ría que le da su nombre, se encuentra Conservera Gallega. Es una empresa dedicada a la fabricación de conservas de pescados y mariscos desde hace más de 100 años. Elaboran sus productos de forma tradicional, seleccionando manualmente lo mejor, sin agregar conservantes ni aditivos. Tan sólo trabajan con productos del mar de primerísima calidad y, aunque habitualmente comercializan la marca Paco Lafuente, la directora de la empresa y nieta de su fundador, Rosa Lafuente, ha incorporado su nombre a una nueva línea de elegante presentación y relevante calidad. Navajas, berberechos y almejas al natural, mejillones fritos en escabeche, zamburiñas en salsa de vieiras y sardinillas en aceite de oliva son los productos Rosa Lafuente que vienen envasados y envueltos de forma muy distinguida. Es recomendable acompañar estos productos con un buen y afrutado vino blanco gallego de la denominación de origen Albariño. Con esta combinación, el placer está asegurado.■
