Huevos de granja con espinacas, foie de oca y trufa blanca de Alba
DIFICULTAD: media // TIEMPO: 10 min.

Ingredientes
100 gr. Espinacas frescas tamaño baby.
10 gr. Aceite de oliva extra virgen para freír el huevo.
40 gr. Foie de oca.
1 unidad. Huevo fresco de granja.
Trufa fresca de Alba laminada de forma muy fina.
Sal y pimienta negra al gusto.
10 gr. Grissini de cristal.

Elaboración
Lo primero que hay que hacer es saltear las espinacas con aceite y un poco de sal y pimienta negra. En otra sartén, doramos el foie de oca por ambos lados, añadiendo también un poco de sal y pimienta. Aparte, en una nueva sartén, colocamos el huevo sin batir con el aceite de oliva extra virgen y lo freímos durante unos instantes. Una vez hecho esto, lo rompemos ligeramente y los depositamos encima de las espinacas, que previamente hemos colocado en un plato. Para finalizar, decoramos con el foie de oca, la trufa blanca de Alba y el grissini de cristal. Vea aquí más recetas del chef de azureazure.com: queso burrata con tomatitos, risotto con fresas, sorbete de mojito… ■