Di…verso, Dis…tinto
DIFICULTAD: fácil // TIEMPO DE PREPARACIÓN: una hora // ORIGEN: Italia
Ingredientes para 8 copas de champagne
Lambrusco Centenario Grasparossa Chiarli . Una botella fría.
1 litro. Soda o refresco de limón.
Una bolsa de hielo
4 hojas de gelatina muy fina
Sifón con 4 cargas
Elaboración
Juntamos 100 gramos de la soda de limón con la gelatina y calentamos a fuego lento. Vertemos la mezcla en el sifón. Añadimos más soda hasta la mitad del sifón y realizamos dos cargas. En un vaso, depositamos hielo, vertemos primero la soda y seguidamente el lambrusco. Acto seguido, vertemos la espuma de la soda en la parte superior de la copa. Servir.
Ocurrió
“Marchando un solomillo picado muy fino para un perro de compañía”. Se trata de una comanda que tuve que realizar en Gstaad (Suiza), en el restaurante Rialto, donde los perritos más que mascotas a veces son comensales de lujo. Sin comentarios. ■
