Burrata con tomatitos y cristal de grissini
REGIÓN: Puglia, Italia // DIFICULTAD: fácil // TIEMPO: 5 minutos
Ingredientes [1 persona]
Una pieza de Burrata de 250 gr.
Sal de Maldon al gusto
Tomate mini Pachino de Sicilia
3 hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen (del mejor) al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Grissini de cristal desmigados al gusto
Introducción
Señoras y señores, posiblemente vamos a degustar unos de los mejores productos gastronómicos que se ha creado en la región italiana de Puglia y Molise. Estamos hablando de la burrata, ese bocado que acompañado con un buen tomate y un buen aceite de oliva no defrauda nunca. Os voy a desvelar cómo se produce de este queso hecho artesanalmente con nata, leche, sal y cuajo.
Elaboración
Después de retirar la burrata del la nevera, la abrimos y la depositamos en un plato de presentación. Pelamos el tomate delicadamente, lo colocamos encima del queso y lo salpimentamos según nuestro gusto. Después, situamos la albahaca encima, dejándola caer alrededor del tomate. Espolvoreamos con grissini de cristal y, finalmente, salpimentamos y aderezamos con aceite. Ya está listo para servir. Vi desidero di cuore buon appetito!
¿Qué es la Burrata ?
En pocas palabras, la burrata es un queso fresco con un centro de mozzarella deshilachada y crema de leche. Es cubierta en una capa de mozzarella que sirve para sostener la parte cremosa del centro. Se reconoce por su forma de saquito, con un nudo encima. Elaborada a mano, la burrata se produce tradicionalmente con leche de vaca, fresca y cruda. Las vacas que proporcionan la leche que se utiliza en la elaboración de este producto son principalmente de la raza Podonica y Bruna Alpina Pugliese en Italia. El nombre burrata viene de manteca, burro en italiano. Es apropiado para este queso fresco que, al deshacerse en la boca cuando uno lo prueba, recuerda el dulce sabor y aroma de la crema con que se hace la mantequilla. ■
