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Se produce buen vino en muchos lugares del planeta, como en Australia, Nueva Zelanda, España, Portugal o Sudáfrica, pero hay pocos sitios en el que el terruño tenga tanto protagonismo como en Borgoña (Francia), quizás porque los vinos borgoñeses proceden de tierras únicas, trabajadas con entusiasmo desde hace siglos.
Los orgullosos habitantes de Borgoña llaman a sus tierras climats, un mosaico de 365 pequeñas parcelas perfectamente delimitadas que hay que situarlas en el contexto de una tradición de vinos tintos elaborados únicamente con un tipo de cepa: pinot noir. Esta uva engalana a sus vinos con un precioso color carmín intenso y con aromas de especies y frutas del bosque. Los vinos producidos con la pinot noir, redondos, expresivos y atractivos, destacan por su galanura, delicadeza, finura y gran capacidad de guarda.
Los vinos de Borgoña se distribuyen en cinco Appellations d’origines contrôlées (AOC) o denominaciones de origen controlada: 33 denominaciones grands crus, 562 denominaciones premiers crus, 44 denominaciones municipales o villages y 23 denominaciones regionales y semirregionales. Las creaciones más alabadas y notorias se encuentran entre los vinos grands crus, pero también pueden hallarse verdaderas joyas enológicas en el resto de las denominaciones.
Les recomendamos cinco interesantes vinos de Borgoña que mejorarán su bodega personal.
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers 2007
BODEGA: Domaine Dujac // ZONA: AOC Chambolle-Musigny // UVA: 100% pinot noir
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Gruenchers 2007
Un vino de gran empaque como el Chambolle-Musigny 1er Cru, de intenso color rojo rubí, destaca inmediatamente por sus aromas golosos a grosellas, moras y violetas, con una ligera pincelada de madera nueva proveniente de las barricas de roble francés que le aportan toques de vainilla y toffee. Es un vino complejo, franco y muy bien definido. Una vez depositado en la boca, percibimos su sabor a frutas, su enorme amplitud y frescura. Es un vino fantástico, de excelente estructura, que probablemente esté igual de insuperable si lo descorchamos dentro de 10 años.
Bonnes Mares Grand Cru 2001
BODEGA: Louis Jadot // ZONA: AOC Bonnes Mares // UVA: 100% pinot noir
Bonnes Mares Grand Cru 2001
La uva pinot noir es una de las más difíciles de cultivar y procesar pero, cuando está bien elaborada, el vino puede ser sublime. Este es el caso de este fantástico Grand Cru de Bonnes Mares. Es de color rojo frambuesa con un ribete en tonos teja, con aromas intensos de gran complejidad y efluvios de frutos rojos, fresa y algo también de flores del campo silvestres. Al probarlo, destaca su acidez bien equilibrada y un tanino muy integrado. Tiene gran concentración de fruta. Resalta la suavidad, la elegancia y el excelente equilibrio. Muy largo y persistente. Uno de los grandes vinos de Louis Jadot, considerada como una de las bodegas más notables de Borgoña.
Bourgone Pinot Noir 2010
BODEGA: Louis Latour // ZONA: AOC Bourgogne Pinot Noir-Village // UVA: 100% pinot noir
Bourgone Pinot Noir 2010
Este Bourgogne Pinot Noir 2012 revela un color rojo intenso, con tonalidades rubíes. Al acercarlo a la nariz, apreciamos una sutil gama de agradables aromas de frutos rojos, enriquecida con notas de grosella negra y perfume de arándanos. Amplio y potente en su sabor, este vino expresa una interesante complejidad con recubrimiento en taninos suaves, moras y toques de café, y un sutil final a cerezas que permanece en la boca. Un vino elegante e inconfundible que exhibe gratamente las amables y bien definidas características de los vinos de Borgoña.
Nuits-Saint-Georges Léchenaurt 2001
BODEGA: Domaine Léchenaurt // ZONA: AOC Nuits-Saint-Georges // UVA: 100% pinot noir
Nuits-Saint-Georges Léchenaurt 2001
De imponente color granate oscuro, el Léchernaut de Nuits-Saint-Georges despliega interesantes aromas florales (geranios, violetas, margaritas silvestres) que se comportan magníficamente bien con otros que recuerdan a las frutas rojas (ciruelas, fresas, arándanos), las especias o las plantas balsámicas. En el paladar, resulta grácil, elegante, delicado, con taninos nobles que crean una buena armonía. Pasa por la boca con premura y ligereza, dejando una grata sensación de frescura, pero también de vigor. Termina su recorrido con un complejo final de larga persistencia en el que se entrelazan con alegría los toques tostados, especiados y con sabor a vainilla de la noble barrica de roble donde fue criado.
Pommard Clos Des Epeneaux 2007
BODEGA: Domaine Comte Armand // ZONA: AOC Pommard 1er Cru // UVA: 100% pinot noir
Pommard Clos Des Epeneaux 2007
Se ofrece a la vista con un hermoso e intenso color cereza con ribetes de tonalidades más claras. Al olerlo, se despliega un amplio abanico aromático que incluye esencias de monte bajo (retama, hojas secas, leña recién cortada, romero), y también de cueros curtidos y humo. Tiene un paso por la boca seco y equilibrado, con un gran protagonismo de los taninos clásicos de la uva pinot noir e importantes toques de la barrica que le aportan intensidad. Posee una excelente acidez, con un final profundo y grato en el que regresan favorablemente los ahumados y ciertos rasgos minerales presentes en los premiers crus de Borgoña.■
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