Los paladares más delicados y complejos tienen en esta sección un espacio para dejarse seducir con las maravillas gastronómicas del mundo. Les presentamos el incomparable champagne Lanson Extra Age Brut, la perfumada trufa del Piamonte y el gustoso atún de aleta azul. Productos que, solos o como acompañantes, pueden convertir un plato en toda una obra maestra de la alta cocina.
Lanson Extra Age Brut
Insigne champagne
La casa Lanson fue fundada en el siglo XVIII en Reims, Francia. Para celebrar el 250 aniversario de su creación, nació el Lanson Extra Age Brut, un champagne único con una mezcla de añadas excepcionales que contienen uvas chardonnay y pinot noir —Grands Crus y Premiers Crus— especialmente seleccionadas. Un elixir que a la vista destaca por su intenso color amarillo pajizo vibrante, con burbuja fina. Al acercarlo a la nariz destacan sus aromas de higo, pera y miel, junto con notas que recuerdan a la pastelería francesa. Al probarlo, se aprecian inmediatamente las particularidades del estilo Maison Lanson que lo hace tan especial: un gran cuerpo y complejidad, con un final fino y fresco. Lanson Extra Age Brut es un champagne magnífico que combina a la perfección con platos elaborados con almejas, langosta, perdiz y faisán asado. Lo que usted no sabe del champagne francés.
Trufa blanca del Piamonte
El intenso y selecto sabor de Italia
En la zona noroccidental de Italia se encuentra la escarpada región montañosa del Piamonte. Tierra de vinos y otros célebres manjares, como la trufa blanca, uno de los productos más selectos y valorados del mercado gastronómico internacional debido a su escasez y su excelencia. Su precio puede superar los 5.000 dólares por kilogramo. La trufa blanca del Piamonte —también conocida como “trufa de alba” o “diamante blanco”— está reservada sólo para los restaurantes más elitistas, los cuales la sirven durante un corto periodo, entre los meses de octubre y enero. La forma de recogida de este hongo es muy peculiar, pues jamás podría encontrarse sin la ayuda de perros con gran olfato, entrenados especialmente para esta tarea. A grandes rasgos, esta trufa es de forma redondeada, con muchos surcos e irregularidades. Su peso es variable: entre 40 y 300 gramos. Tiene forma desigual, una piel fina y ligeramente aterciopelada, de color ocre pálido, blancuzco o amarillento en el interior, y un olor muy intenso. Se consume rallada sobre pasta, huevos, patatas o arroz, dejando que su aroma penetrante acompañe al plato.
Atún de aleta azul
El tesoro del mar
El atún de aleta azul es una especie única por la que se llega a pagar más de 2.600 dólares por kilo. Es uno de los pescados más codiciados en Japón por su increíble carne de textura suave y sabor intenso. Los amantes de este atún prefieren degustarlo crudo, casi siempre en forma de sushi o sashimi. El año pasado, un ejemplar de 222 kilogramos de peso, subastado en el mercado de pescado Tsukiji en Tokio, fue adquirido por una gran cadena de restaurantes de sushi por un precio de más de 7.500 dólares el kilo. En Occidente, el atún de aleta azul puede degustarse en algunos de los mejores restaurantes japoneses de Nueva York, Miami, Barcelona, París o Londres. ■
