Las populares cervezas belgas de abadía, que antaño eran elaboradas por los monjes en sus monasterios, en la actualidad se fabrican fuera del ámbito monástico con rigurosos controles de la Unión de Cerveceros Belgas, que las acredita para llevar su logotipo. Estas cervezas mantienen las ancestrales fórmulas de los monjes fundadores, cuyas recetas se remontan a la Edad Media y que han sido cedidas a las empresas cerveceras.

Las principales categorías de las cervezas belgas de abadía son: rubia, ale, doble, triple y cuádruple, incrementándose el cuerpo y grado según se asciende en la escala. Esto se consigue mediante una doble o triple fermentación, siendo habitual que la última de ellas ocurra en la botella, por lo que muchas son turbias y tienen sedimentos en el fondo. Cuánto más carga de cebada malteada contengan, mayor es su intensidad.

Bélgica es un pequeño país que cuenta con más de 1.000 marcas diferentes de cervezas. Hay infinidad de bares especializados en los que se pueden degustar con la peculiaridad de que cada una se sirve en su propio vaso con formas caprichosas y variadas.

No hay amante de la cerveza que desconozca las notables y reconocidas cervezas belgas. Son ideales para tomar como copa a media tarde o para maridarlas con quesos madurados, encurtidos, salchichas de todo tipo, asados argentinos y pescados. A continuación les presentamos algunas de las mejores cervezas belgas de abadía:

St. Sebastiaan Dark

Estilo: Doble.
Sabor: Ligero sabor a malta, caramelo y suavemente amarga. Muy agradable.
Color: Rojizo oscuro.
Espuma: Marrón claro, abundante pero no duradera.
Grado de alcohol: 6,9%
Temperatura ideal: Temperatura ambiente.

Petrus Aged Pale

Estilo: Ale.
Sabor: Ácido pero equilibrado, con un dulzor afrutado y notas de regaliz.
Color: Dorado con tonos de bronce.
Espuma: Densa, fuerte y persistente.
Grado de alcohol: 7,5%.
Temperatura ideal: Temperatura ambiente.

Hoegaarden Blanche

Estilo: Rubia de trigo.
Sabor: A levadura, con buen cuerpo, suave y muy refrescante.
Color: Dorado pajizo.
Espuma: Aparece en principio mucha cantidad pero desaparece enseguida.
Grado de alcohol: 6,9%.
Temperatura ideal: Temperatura ambiente.

Adriaen Brouwer Dark Gold

Estilo: Rubia.
Sabor: A malta torrefacta con matices afrutados, con base de chocolate y caramelo.
Color: Ocre, rojizo al trasluz, que no deja ver a través del vaso.
Espuma: Gruesa, muy esponjosa y duradera.
Grado de alcohol: 8,5%.
Temperatura ideal: 8-12ºC.

Lucifer

Estilo: Ale.
Sabor: Recuerdos a cilantro, naranja y manzanas verdes.
Color: Dorado.
Espuma: En principio mucha cantidad y más tarde permanece una capa menor.
Grado de alcohol: 8%.
Temperatura ideal: 8-12ºC.

Waterloo Triple

Estilo: Ale.
Sabor: Ligeramente afrutado, suave y poco amarga.
Color: Amarillo dorado.
Espuma: Gran cantidad, densa y blanca sin mácula.
Grado de alcohol: 7,5%.
Temperatura ideal: Alrededor de 8ºC. ■