El árbol de olivo ha tenido relevancia desde la época de la Grecia antigua, donde era considerado un símbolo de paz. Incluso, cuando los atletas ganaban competiciones en las olimpíadas, se les obsequiaba tocados elaborados con hojas del olivo. Por otra parte, en los templos griegos siempre ardía una llama alimentada conaceite de oliva para honrar a los dioses del Olimpo. Desde entonces, el aceite de oliva ha sido utilizado para cocinar alimentos, pero también para fabricar artículos de limpieza y de cosmética, entre muchos otros usos.
Además, durante siglos el aceite de oliva extra virgen de Grecia ha sido utilizado por los productores de otros países para realzar sus mezclas. Hoy en día, en medio de la dura crisis económica que azota al país, los productores locales han decidido luchar contra este problema ocupando el lugar que les corresponde en el escenario mundial, destacando sus marcas y promocionando los sabores distintivos, las virtudes y los perfiles únicos de los genuinos aceitesde oliva griegos. La calidad se clasifica por su acidez, un elemento que determina la fineza de su sabor. El aceite extra virgen es el más afrutado, sabroso y caro de todos. Su acidez no supera el 1% y su color oscila entre el verde pálido y el verde oscuro con tonalidades doradas. En la actualidad, Grecia ocupa el tercer puesto mundial en la producción de este aceite y existen prestigiosas firmas que elaboran admirables aceites de oliva extra virgen como Esti Kalamata, Sparta Groves y Kaldi.
Esti Kalamata Extra Virgin Olive Oil
Productor: Lelia Foods SA
Se trata de un Aceite con Denominación de Origen Protegida (DOP), elaborado exclusivamente con la variedad koroneiki de aceitunas que sólo crecen en la región de Kalamata. Cuenta con características organolépticas sin precedentes, algunas de las cuales son su color verde intenso y el aroma distintivo de las aceitunas recién cosechadas. Su frescura sin igual y su sabor a manzana, almendras y especias lo convierten en un aceite delicado, especialmente indicado para consumir en ensaladas o elaborar vinagretas.
Sparta Groves Extra Virgin Olive Oil
Productor: Sparta Groves Home
Aceite de oliva virgen extra de muy baja acidez y excelentes características organolépticas con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Tiene aromas de fruta verde, hierba recién cortada, tomate y notas de almendra verde. Es muy apreciado fuera de Grecia por su sabor y su perfecta combinación en platos como el carpaccio de carne y de pescado, el gazpacho andaluz o simplemente con pan recién horneado.
Kaldi Organic Extra Virgin Olive Oil
Productor: Kaldi
El aceite de oliva virgen extra ecológico Kaldi se hace de raras aceitunas de las variedades adramitiani y kolovi cultivadas y cosechadas en la isla griega de Lesbos. Las aceitunas orgánicas le proporcionan a este aceite sin filtrar su característico tono dorado, su fresco aroma y su sabor floral único que acompaña maravillosamente bien un pescado al horno, unos tomates de gran calidad recién cortados y acompañados de queso feta con aceitunas kalamata o unas verduras a la parrilla. ■
