Este proyecto reúne, por primera vez, a seis estrellas Michelin para hacer las delicias de los paladares más refinados. Platea Madrid ocupará las instalaciones de los antiguos cines Carlos III en el emblemático barrio de Salamanca. Ha aprovechado la gran estructura de este edificio para crear el concepto gastroexperience.
Un lugar donde la gastronomía y el ocio van de la mano para despertar los sentidos de los comensales. Todo el lujo de la más exquisita oferta culinaria de altura distribuido en 6.000 metros cuadrados. Un nuevo templo del paladar, exclusivo pero no excluyente.
Platea Madrid, una de las mayores ofertas culinarias de la capital española, acompañada por música, artes escénicas, espectáculos culinarios, lecturas, catas o cabaret.
En el primer anfiteatro se podrá disfrutar de las creaciones del prestigioso chef español Ramón Freixa, al frente de “un restaurante orgánico que ofrece una cocina de compartir, divertida, entre amigos”. Pero no estará solo. Platea Madrid apuesta por la gastronomía española y mediterránea de la mano de Pepe Solla, Marcos Morán y Paco Roncero, tres célebres chefs españoles de prestigio internacional. “Conceptos diferentes fusionados por primera vez para conseguir una cocina basada en la materia prima y el mundo de la tapa”, afirma Roncero.
Este espacio de comida informal se dedicará a la tortilla de patatas, croquetas, ostras, pulpo, ensaladas, tostas, carnes a la parrilla, hamburguesas, arroces y verduras. Además, habrá una parte dedicada a los “sabores de hoy y de siempre”, donde degustar guisos como la fabada, uno de los platos estrella de Morán (Casa Gerardo, Asturias), así como un pequeño mercado donde comprar productos gourmet para llevar a casa. Se trata de un concepto parecido al del Mercado de San Miguel, también situado en la capital española.
Platea Madrid cuenta también con cuatro puntos de cocina internacional: la peruana, a cargo de Kiko Zeballos (Virú, Madrid) en su versión “más callejera, de comer con las manos”; la mexicana, de la mano de Álex de la Fuente; pizzas y pasta “como las que se comen en Italia”, gracias a Ranieri Casalini, y las cocinas china y japonesa con Rafael Sánchez (Grupo Shikku). En la coctelería del segundo anfiteatro se podrá disfrutar de las creaciones de los mejores bartenders de la ciudad con una espectacular panorámica de todo el espacio.
Por su parte, el pastelero Alejandro Montes, de Mamá Framboise en Madrid, se encargará de Platea Dulce, donde apuesta por “la alta calidad de la materia prima, sabores limpios y productos nuevos”, en un ambiente “en el que los mayores se vuelven pequeños y a los pequeños les hace soñar”.
De este modo se conforma Platea Madrid, una de las mayores ofertas culinarias de la capital española, acompañada por música, artes escénicas, espectáculos culinarios, lecturas, catas o cabaret. Todo en un espacio innovador y exclusivo que aspira a convertirse en un referente gastronómico global. ■
