Les presentamos Hof Van Cleve y Le Chalet de la Forêt, templos culinarios en los que el arte y la gastronomía se combinan con gracia por un mismo fin. ¡Bon appétit!
Hof Van Cleve
Riemegemstraat 1 / 9770 Kruishoutem
Este prestigioso restaurante, premiado con tres estrellas Michelin, se ubica en Kruishoutem, municipio de la provincia belga de Flandes Oriental. El chef al frente del entramado culinario de Hof Van Cleve es Peter Goossens, quien desde hace más de 20 años encarna el resurgir de la nueva cocina belga, obsequiando a los amantes de la alta gastronomía con creaciones únicas e inolvidables. Goossens utiliza con refinamiento sus raíces flamencas, junto a una pasión sin límites por los productos locales, para idear platos muy artísticos con sutiles combinaciones de sabores y texturas. Por su meritoria labor, el chef ha recibido varios premios y galardones nacionales e internacionales. Tanto el pescado como los mariscos son muy importantes en el menú de Hof Van Cleve, donde cada plato muestra una perfecta unión entre la frescura del producto y el respeto sin límites por la tradición y la innovación. El restaurante se halla emplazado en una pequeña y agradable granja rehabilitada con sumo gusto, y cuenta con salones privados, un servicio discreto e impecable en el comedor y una sobresaliente carta de vinos dirigida con muy buen tino por el reconocido sumiller Pieter Verheyde, quien siempre sorprende al comensal con su talento, pasión y amplio conocimiento de los mejores vinos, cervezas y licores.
Le Chalet de la Forêt
Drève de Lorraine 43 / 1180 Uccle
Le Chalet de la Forêt es un restaurante situado en Uccle, municipio residencial de los alrededores de Bruselas, la capital de Bélgica. Su chef es Pascal Devalkeneer, considerado como uno de los mejores cocineros del país, un experto en lograr el equilibrio idóneo entre los tan disímiles conceptos tradicionales y vanguardistas de la cocina belga. Sus platos son un compendio de refinamiento, balance, innovación y profesionalidad, y su acierto ha sido merecidamente recompensado con dos estrellas Michelin. Devalkeneer, un ardiente partidario de la cocina de temporada, sólo utiliza en su cocina ingredientes y productos naturales. Este enfoque casi filosófico convierte sus platos en algo diferente y original. Con su interior elegante y contemporáneo, Le Chalet de la Forêt es una edificación de ladrillo blanco integrada en el bucólico bosque de Soignes. Está situado a muy pocos kilómetros de la bulliciosa Bruselas y es muy estimado por ser un remanso de paz. Su elegante comedor ofrece magníficas vistas y tiene una ensoñadora y relajante terraza bordeada de plantas aromáticas, ideal para cenar al aire libre en verano. ■
