Crissier es una comuna suiza del cantón de Vaud, situada muy cerca de Lausana. Aquí se encuentra uno de los mejores restaurantes del país, galardonado con tres estrellas Michelin: Benoît Violier, el restaurante de l’Hôtel de Ville Crissier, que cuenta con más de 40 años de historia y por el que han pasado legendarios cocineros como Fredy Girardet, Philippe Rochat y Benoît Violier, un apasionado chef que se formó con dos emblemáticos cocineros franceses: Joël Robuchon y Benoît Guichard. El restaurante se caracteriza por servir platos que despiertan los sentidos, gracias a técnicas desarrolladas a lo largo de los años y a un empeño único por elevar la materia prima del cantón de Vaud a niveles de sublimación inimaginables.

Sus creaciones más agradecidas muestran, por ejemplo, platos en los que destacan los pescados del lago de Ginebra, la trucha alpina, las frescas verduras de Vaud, la célebre carne de vacuno del cantón de Friburgo, las setas de la zona y, por supuesto, los increíbles productos lácteos de Suiza, entre los que se incluyen sus apreciados quesos. El encantador comedor, con una decoración elegante y sin estridencias, da la bienvenida al comensal con una propuesta gastronómica, que viene presentada en vajilla de porcelana de Limoges, y una interesante carta de vinos, cuyas propuestas son escanciadas en bellas copas de cristal de Baccarat.

Le Floris
Route d’Hermance 287, 1247 Anières

Dos estrellas Michelin es el merecido premio a la larga trayectoria profesional del chef Claude Legras en su restaurante Le Floris, de Anières, muy cerca de Ginebra. En un ambiente cálido y refinado, Le Floris dispone de amplios ventanales y una gran terraza para disfrutar de un majestuoso entorno natural con sus hermosas vistas al lago de Ginebra y a las montañas del Jura. Con una trayectoria previa en restaurantes parisinos de primer orden como Le Doyen, Le Laurent o Drouant, Claude Legras es un chef intrépido, de gran imaginación, riguroso y atento a las nuevas técnicas, quien desarrolla una cocina inteligente en sus diferentes y originales menús que expresan lo mejor que pueden dar de sí las materias primas autóctonas suizas.

La cocina contemporánea y creativa de Claude Legras se disfruta por sus interesantes texturas, sabores únicos y colores armónicos. Le Floris tiene una excelente carta de vinos y su servicio discreto y amable acompaña una puesta en escena de altura.  ■