Hay bastante desconocimiento y confusión en cuanto a las semillas de cáñamo, y muchas personas no las consumen por temor a estar ingiriendo sustancias psicoactivas. Pero la realidad es muy distinta, ya que las semillas y aceites de cáñamo se consumen desde hace miles de años con fines alimenticios.
Cáñamo silvestre
El cáñamo es una de las plantas derivadas del cannabis y, de hecho, tiene muchas utilidades, ya que a partir de ella se consiguen diversos productos, como biocombustibles, tejidos industriales y textiles, ropa, bolsos y hasta cuerdas y sogas para trepar (como las que emplean los bomberos). Con su semilla se elaboran aceites para masajes y aceites comestibles, así como proteína en polvo, que es muy requerida por los deportistas veganos.
Semillas de cáñamo o cañamones
Si bien su nombre le dio mala fama, sus semillas (también llamadas cañamones) no contienen tetrahidrocannabinol (THC), que es la sustancia psicoactiva de otra planta derivada del cannabis, la marihuana.
Estas semillas son altamente nutritivas, y destacan principalmente por los siguientes puntos:
1 – Alto contenido en proteína de gran calidad
Las semillas de cáñamo contienen alrededor de un 23% de proteína, un poco más que la mayoría de las legumbres o de los frutos secos. Además, se trata de una proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales, y es fácil de digerir. La proteína es un macronutriente muy importante para la salud, y más aún para deportistas.
2 – Muy bajo contenido en carbohidratos
Esto las convierte en un buen alimento para ingerir cuando queremos reducir grasa corporal y hacer una dieta baja en carbohidratos.
Las semillas de cáñamo contienen un alto contenido de proteína y son bajas en carbohidratos
3 – Ratio Omega 3-6 que favorece la salud
Las semillas de cáñamo son una de las mayores fuentes vegetales de grasas Omega 3 y 6, y en un ratio 3/1(tres partes de Omega 6 por una de Omega 3), que es una proporción muy buena. Esto es importante, ya que hoy en día se consume mucho más Omega 6 que 3 (alrededor de 20/1) lo que, junto a otras opciones saludables de vida, ayuda a reducir el riesgo o síntomas de muchas enfermedades inflamatorias y autoinmunes como cáncer, artritis reumatoide, asma, e incluso a reducir en un 70% la mortalidad en enfermedades cardiovasculares (1).
4 – Son excelentes para saciar el hambre y por lo tanto pueden ayudar a reducir la grasa corporal
Estas semillas tienen una combinación ideal para sentirse satisfecho después de comer debido a su alto contenido en fibra (más de 30% en el caso de las semillas enteras), a sus proteínas – que, consumidas en cantidad, disminuyen los niveles de ghrelina (hormona que induce al hambre)- y a sus grasas saludables, cuya ingesta aumenta los niveles de colecistoquinina (CCK), hormona que produce un efecto de saciedad.
En resumen, añadir semillas de cáñamo a nuestras ensaladas o a cualquier otro plato hará que nos sintamos más satisfechos lo que, a sus vez, nos puede ayudar a controlar las calorías que ingerimos.
5 – Estupenda elección para deportistas
Al contener altas cantidades de proteína, las semillas de cáñamo son un buen alimento para incluir en la dieta de cualquier deportista que necesite un consumo proteico elevado. En este caso, es mejor consumirlas en polvo, que aporta alrededor de un 50% de proteína de muy buena calidad, además de contener los ácidos grasos esenciales.
6 – Contienen vitaminas, minerales y antioxidantes
Las semillas de cáñamo son también ricas en vitaminas B1, B2, B3, B6, C, D y E; en minerales como calcio, fósforo, hierro; en caroteno (fuente de vitamina A) y en cisteína (aminoácido que actúa como un antioxidante).
Cómo consumirlas
Las semillas vienen enteras o peladas, y puedes comerlas como un snack, germinarlas, hacer bebidas vegetales, tostarlas al horno, agregárselas a ensaladas, a galletas y a otros platos al gusto.
Las semillas de cáñamo se pueden incluir en numerosas recetas que resultan saludables y deliciosas
También puedes utilizar su aceite para aderezar ensaladas, patatas, y básicamente todo tipo de alimentos.
Además, puedes usar su harina para elaborar masas de pizza.
Como suplemento alimenticio, la proteína en polvo se usa para batidos con plátano, mango y con varios tipos de leches vegetales, como las de avena, de arroz, de almendra y de coco, entre tantas otras.
Cómo verás, del cáñamo no hay nada que temer y mucho de qué beneficiarse.
Las semillas en la planta
Acerca del autor: Jorge García es un reconocido entrenador vegano español. Para más información, visita su sitio: http://www.tuentrenadorvegano.com
Referencias: 1 The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential ■
