Esta sopa de invierno resulta sensacional para una cena previa a una fiesta , y aunque parece vichyssoise, en realidad se elabora con nabos . Utilice los nabos más finos que pueda encontrar ; los más grandes tienden a ser difíciles de cocinar . También sugiero adornar la sopa con la salsa de pera y manzana de Victoria Amory. Le aporta un toque delicioso!
Foto: Svetlana Kolpakova / 123RF Stock Photo.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de nabos finamente troceados
2 cucharadas de jengibre picado
2 puerros medianos ( solo la parte verde pálido y blanca) en rodajas
1 cucharada de curry en polvo, o más (al gusto)
sal y pimienta recién molida al gusto
4-5 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
1/2 taza de crema de leche
Instrucciones
En una olla calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir los nabos , puerros, hinojo y jengibre y saltear hasta que los puerros estén ligeramente dorados. Añadir el curry en polvo y sazonar con sal y pimienta. Añadir el caldo . Cerrar la tapa y cocinar a presión durante 6 minutos. Liberar la presión manualmente y abrir la tapa teniendo cuidado de mantener la distancia. Ajustar los condimentos , agregar la crema y , en tandas , pasar la sopa por una licuadora o procesador de comida hasta conseguir la consistencia deseada . Poner de nuevo en la olla para mantener el calor . Servir decorada la salsa de pera y manzana. ■
