Tiramisú
Dificultad: media-fácil // Origen: Italia, región de Veneto

Ingredientes [8/10 copas]
Yemas de huevos frescos. 8 unidades
Mascarpone fresquísimo. 500gr.
Cacao amargo para decorar, al gusto
Azúcar blanco. 85 gr.
Savoiardi bizcochos. 1 paquete de 400 gr aprox.
Licor “Amaretto di Saronno”. 35gr.
Café de maquina bastante fuerte. 400 ml

Elaboración
En una batidora juntamos los huevos con el azúcar. Batimos durante unos 15-20 min. Bajamos la velocidad al mínimo. Vamos añadiendo el queso mascarpone poco a poco, siempre removiendo al mínimo hasta conseguir la textura deseada. Por otro lado, bañamos las galletas en el licor y café, las ponemos en la copas de bellini y agregamos la crema delicadamente. Decoramos con cacao amargo y dejamos enfriar en la nevera durante tres horas. Antes de servir decoramos con menta fresca. Buon appetito.

Mousse de chocolate
Dificultad: fácil // Origen: Francia

Ingredientes
Cobertura chocolate. 65 % 500 g.
Nata liquida. 500 g.
Leche. 400 g.

Elaboración
En una olla de acero, cocemos la leche y la nata hasta 75ºC (167ºF), vertemos la cobertura de chocolate y mezclamos delicadamente, durante 5 min. Dejar reposar la mezcla en la nevera hasta estar completamente fría. Colocar la crema en la planetaria, o batidora (marca Kitchen Aid, o similar), y batir hasta conseguir la textura deseada. Servir la mousse en plato frío con azúcar glasé por encima y decorar con frambuesas.
Observación: Se pude añadir al mezclar 25 g. de auténtico ron. ■