Nuestra habitual sección de alimentos y bebidas excepcionales se ve engrandecida gracias a estos tres productos exclusivos: un excelente y poco común licor francés, el mejor queso azul del mundo y unas raras setas milenarias que fascinan desde el primer bocado.
Licor St. Germain
El dulce encanto de las flores de sauco
Este licor francés siempre comienza su proceso con prisa y con una especie de carrera contra el tiempo, pues en su elaboración es fundamental la recolección de flores silvestres de sauco en su mejor momento, y eso es tan sólo posible durante unas pocas semanas primaverales para que no pierdan su efímero y fragante aroma. Por eso, cada botella de licor St. Germain está numerada individualmente para reflejar el año en el que se recogieron las flores. Se presenta en una elegante botella octogonal con diseño escultural, concebida como homenaje a los períodos del art déco y la Belle Époque en el parisino barrio de Saint German-des-Prés. En su elaboración se emplean cuidadosas técnicas de maceración para mantener frescas, naturales y agradables sus notables propiedades organolépticas. El resultado es un licor de sabor único, exquisitamente equilibrado y refinado. El paladar sublime del St. Germain insinúa pera, melocotón y pomelo; sin embargo, no es ninguno de ellos exactamente. Es un sabor tan sutil y delicado como cautivador. Pruébelo y decida usted.
Queso Cueva del Molín
El mejor queso azul del mundo
El cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias, España, a partir de leche cruda —sin pasteurizar— de vaca, cabra u oveja. Está considerado como uno de los quesos azules más prestigiosos del mundo, junto a otros como el Stilton inglés, el Roquefort francés o el Gorgonzola italiano. El queso cabrales Cueva del Molín, elaborado con leche de la empresa Central Lechera Asturiana, acaba de ser elegido como el mejor queso del mundo en el reciente certamen World Cheese Awards 2014, uno de los eventos con más prestigio en el mundo quesero internacional. En la vigésima sexta edición, celebrada en Londres, uno de los grandes protagonistas ha sido el queso cabrales Cueva del Molín, que ha conseguido la medalla de oro en su categoría de queso azul madurado en cueva y, por tanto, es reconocido como el mejor queso azul del mundo. Se trata de un producto totalmente artesanal, con Denominación de Origen Protegida, hecho con leche cruda de vaca, madurado en cueva natural y con un proceso de curación de tres meses. Su sabor intenso, ácido y ligeramente picante lo convierten en un bocado inolvidable para los amantes del queso.
Setas Matsutake
Un lujo japonés
Las setas Matsutake son unos de los grandes componentes de la milenaria cocina japonesa. Son muy valoradas por los grandes chefs del mundo debido a su intenso aroma a especias y por su textura sin igual. La cosecha anual de Matsutake en Japón es reducida, ya que la población de pinos junto a los que crece esta seta es cada vez más pequeña, y no es posible cultivarla en invernaderos. De ahí su alto precio, que puede superar los 2.800 dólares el kilogramo. Podrán degustarlas en algunos de los mejores restaurantes japoneses del mundo, pues aunque posible, es raro encontrarlas en los supermercados o tiendas gourmet, especialmente si son las primeras de la temporada, que siempre se cotizan más. ■
