Ajo blanco con melón caramelizado
ORIGEN: Andalucía, España // DIFICULTAD: fácil

Ingredientes
400g. Almendra entera ya pelada y sin tostar.
Un diente pelado de ajo.
250 g. Miga de pan.
250 ml. Aceite de oliva con acidez 0,4.
3 litros de agua.
30 g. Aceto balsámico.
8g. Sal.
Melón fresco cortado en cuadros al gusto.
Menta fresca. Una hoja por ración.

Elaboración
Es una receta muy sencilla y apropiada en los meses de calor húmedo. El primer paso es poner a remojo el pan en agua muy fría. Después, colocamos en un recipiente apropiado las almendras (bien peladas) y las batimos junto con el diente de ajo y un poco de agua fría. Batimos bien, le añadimos la miga de pan, el aceite y el aceto balsámico y seguimos batiendo. Finalmente, acabamos de poner el agua necesaria, rectificamos de sal y dejamos enfriar la pasta resultante en la nevera. Por otra lado, ya tenemos cortado y limpio el melón. Lo colocamos en una sartén sin aceite y lo calentamos unos minutos, hasta que parezca caramelizado. Lo depositamos en el fondo del plato y decoramos con menta fresca, vertemos el ajo blanco y… listo para tomar. Otra opción es tomarlo con jamón serrano cortado en laminas o con uvas peladas y sin pipas. Ciao e buon appetito. ■