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Los alimentos y bebidas típicos de Italia suelen ser reconocidos a nivel mundial por su gran calidad y renombre. Les presentamos tres relevantes productos, ciento por ciento italianos: uno de sus mejores vermús, una de las más deleitosas mortadelas boloñesas y el que quizás sea el más sobresaliente queso Parmigiano Reggiano. Lee aquí más sobre productos gourmet de todo el mundo.
Mancino Vermouth Rosso Amaranto
Mancino Vermouth Rosso Amaranto
En Canelli, provincia de Asti, en el Piamonte, la firma Mancini elabora sus impresionantes vermús. Entre su magnífica producción destaca el Mancino Rosso Amaranto, una delicadeza que descansa en un solo barril de roble italiano durante un año para que adopte sus gratas virtudes organolépticas, entre las que destacan su sabor a madera, una nariz muy rica con toques de nuez y frutos rojos ―como la cereza y las ciruelas maduras―, además de su punto de miel y sus recuerdos a chocolate negro y vainilla. Por su amarga dulzura y su intensidad en el paladar, el vermú Mancino Rosso Amaranto es adorado por los mejores cocteleros del mundo. Es perfecto como aperitivo, combinado con otras bebidas o acompañado de quesos cremosos y algunos postres.
Mortadella Classica Bonfatti
Mortadella Classica Bonfatti
En Renazzo, la ciudad más poblada de la comuna de Cento, en la provincia de Ferrara, la firma Bonfatti crea desde 1947 su famosa mortadela boloñesa, considerada como una de las mejores de Italia. La Mortadella Classica Bonfatti viene avalada por la IGP (Indicación Geográfica Protegida) de Italia y es un producto adscrito al movimiento Slow Food, debido a la utilización de métodos naturales y sus respetuosas técnicas de producción. La Mortadella Classica Bonfatti se caracteriza por las técnicas artesanales usadas en cada etapa de su elaboración, así como por la utilización de cerdos italianos que han sido cuidadosamente seleccionados para salvaguardar los cánones de calidad exigidos por la IGP. El sabor inconfundible de la mortadela Bonfatti se debe a las especias naturales que son mezcladas con la carne. Respetando la tradición, en su elaboración se usan vejigas de vaca y su acabado se ultima en hornos de ladrillo manejados por hábiles artesanos. La Mortadella Classica Bonfatti carece totalmente de caseinatos, gluten, glutamato, ácido ascórbico, dextrosa, fructosa y polifosfatos.
Parmigiano Reggiano Bonat
Parmigiano Reggiano Bonat
Giorgio Bonati y su hijo Gianluca son los creadores de algunos de los mejores quesos Parmigiano Reggiano de Italia. Ambos son los propietarios de una granja en Basilicanova, un precioso pueblo de la comuna de Montechiarugolo, en la provincia de Parma, donde crían, desde hace cuatro generaciones, sus 100 vacas que producen una leche de gran calidad con la que elaboran especialmente sus quesos Parmigiano Reggiano. Las vacas son alimentadas con un heno de especial riqueza, producido en sus propios campos, que da a la leche y al queso su sabor único.
Un producto insignia de la firma Bonat, el Parmigiano Reggiano requiere más de 24 meses de maduración, pero hay algunos, como los Gran Reserva Extra, cuya maduración puede durar de 7 hasta 10 años. Premiado en numerosos concursos internacionales, es un queso con cualidades extraordinarias, buscado por los mejores restaurantes de Italia y del mundo. ■
