Pétalos de rosas rellenos de burrata con caviar de esturión
DIFICULTAD:Fácil // TIEMPO: 10 min.

Ingredientes
6 unidades de pétalos de rosas comestibles.
60 gr. Queso fresco Burrata di Andria Montronella.
Entre 9/12 gr. Caviar de esturión.
Sal fina y pimienta al gusto.

Preparación y presentación
Una de las cosas que aprendí en la escuela de hostelería en 1981 fue no estropear los ingredientes añadiéndole sabores sin sentido. Hoy os presento tres ingredientes nobles que entre sí crean una bonita armonía de color, textura y sabor. Depositamos encima del plato tres pétalos de rosas. Colocamos encima de ellos el queso burrata, salpimentamos, y tapamos con los otros tres pétalos. Para decorar, pondremos encima de cada ravioli creado un poco de caviar de esturión. Servir enseguida acompañado de una copa del mejor champagne. Buon appetito. ■