Róterdam, emplazada al sudoeste de Holanda, es una ciudad vibrante en la que siempre están pasando cosas. Sede del puerto comercial más grande de Europa, en el Mar del Norte, goza de una dinámica única, con una intensa actividad económica y una fuerte impronta intercultural y cosmopolita que se refleja en una variada oferta gastronómica.
Esta oferta incluye restaurantes destacados con estrellas Michelin tan interesantes y atractivos como FG Restaurant y Restaurant Fred, representantes de la alta cocina de Róterdam desarrollada con creatividad y talento.
FG RESTAURANT
Lloydstraat 204 – 3024 EA Rotterdam
François Geurds es el chef y propietario de uno de los mejores negocios culinarios de Róterdam, el FG Restaurant, así como de un segundo restaurante de experimentación de sabores donde da rienda suelta a su creatividad, y de una tienda de alimentos gourmet. Geurds amaba la cocina desde muy pequeño y fue su madre la que lo animó a convertir su sueño en realidad al ver su determinación de convertirse en chef.
Después de muchos años de enseñanzas, de prácticas profesionales y de trabajo en algunas de las mejores cocinas del mundo, en el 2009 encontró el lugar perfecto para dar forma a su propia visión de la cocina en el barrio de Lloydkwartier, donde antaño se respiraba el ambiente portuario y que hoy se ha convertido en un barrio joven, dinámico y moderno, lleno de empresas creativas, restaurantes, tiendas y nuevas construcciones.
Desde este privilegiado entorno, François Geurds ofrece una cocina evocadora con experiencias inolvidables y, sobre todo, con un respeto máximo por las preparaciones y los sabores. Como él mismo dice: “Quiero dar a mis invitados la emoción de la gastronomía, sabores puros y buenos y perdurables recuerdos”.
El restaurante es de diseño moderno y minimalista, con muebles de colores neutros y mucha luz. Brinda un servicio atento y a la vez distendido y una carta de vinos realmente interesante, ideal para combinar con sus menús que ofrecen de tres a nueve platos, deliciosos y creativos, y que le han merecido dos estrellas de la Guía Michelin.
RESTAURANT FRED
Honingerdijk 263-265 – 3063 AM Rotterdam
Fred Mustert, nacido en 1964 en la célebre localidad quesera de Gouda, Holanda, es el típico chef apasionado por su trabajo, que ama estar en la cocina y experimentar nuevas y emocionantes combinaciones gastronómicas. Su culinaria, con trazas clásicas francesas pero con un toque de modernidad personal, le ha valido dos estrellas Michelin en su restaurante homónimo. Su máxima es la de respetar el producto y no disfrazar sus sabores naturales, razón por la cual no sigue las tendencias culinarias, sino tan sólo las estaciones y sus mejores productos frescos. Su restaurante es especialmente elegante y distinguido, con un servicio atento y formal. Para conocer de forma cabal la cocina de Mustert, les aconsejo que prueben su menú de degustación de siete platos, “Inspiración”. Y al finalizar su comida, pida el carrito de quesos con más de 65 variedades de todo el mundo.
Como no podía ser de otra forma, Fred propone una escogida selección de los mejores champagnes franceses para completar la experiencia de la buena mesa.
FG Restaurant y Restaurant Fred, dos estrellas gourmet en el mapa de Róterdam. ■
