La isla griega de Santorini, localizada al sur del mar Egeo, produce vinos desde hace más de 3.500 años. En la región vitivinícola de Santorini crecen variedades de uvas autóctonas extremadamente resistentes que se remontan a la antigüedad. Según los hallazgos arqueológicos en la ciudad prehistórica de Akrotiri, en la isla existían viñedos diecisiete siglos antes del nacimiento de Jesucristo.
Las condiciones para el cultivo de la vid son muy buenas en Santorini, pero su tierra, aunque fértil, es muy escasa. Por ello, la producción es muy pequeña y los viticultores se centran en producir vinos de gran calidad. El 70 por ciento de las plantaciones está dominado por la uva assyrtiko, el resto son cepas de mandelaria tinta, akiri y aidani blancas y tintas.
Según Andrew Jefford, periodista y crítico de vinos, el assyrtiko de Santorini es el vino de terruño más relevante del mundo, en cuyo sabor se descubre la furia de una tierra tan fructífera como complicada. En la actualidad, los vinos de Santorini, con denominación de origen protegida, gozan de un enorme prestigio internacional y son premiados en múltiples certámenes internacionales. Vea aquí nuestra selección de vinos de todo el mundo.
Estos son algunos de los mejores vinos que esta preciosa isla griega ofrece al mundo:
Kavalieros 2012
BODEGA: Domaine Sigalas // UVAS: 100% assyrtiko
De color rubio brillante, con reflejos dorados, al acercarlo a la nariz aparecen aromas complejos e intensos de frutos cítricos como el pomelo y los limones maduros, acompañados por toques de hierbas y flores de cítricos. En la boca resulta fresco, con una acidez ajustada y un postgusto largo e intenso con un gran equilibrio. Ideal para acompañar pescados y ensaladas griegas con salsa de yogur.
Athiri 1995
BODEGA: Canava Roussos // UVAS: assyrtiko, athiri, aidani
Fundada en 1836, Canava Roussos es la bodega más antigua y también la más conocida de la isla de Santorini. Sus vinos son notables y poseen el sabor de la agreste tierra que los vio nacer. Athiri 1995 es un vino dulce que surge de uvas escogidas a mano y maduradas y secadas al sol durante quince días. De color dorado intenso, posee la fragancia plena de la fruta con toques de miel y salvia seca. Una bebida dulce con una acidez refrescante y un persistente sabor de cítricos. Ideal para acompañar frutos secos, dulces, foies y quesos de cabra.
Assyrtiko de Mylos 2012
BODEGA: Hatzidakis // UVAS: 100% assyrtiko
A las afueras del pintoresco y turístico pueblo de Pyrgos Kallistis, la bodega Hatzidakis cultiva uvas maduradas de la apreciada variedad assyrtiko, extraídas de cepas antiquísimas del viñedo denominado Mylos. Assyrtiko de Mylos 2012 es un vino que se embotella sin filtrar y de forma artesanal, en cantidades que nunca superan las 2.800 botellas por año. De color amarillo con tonos dorados tiene fuertes aromas a frutos maduros. En la boca su sabor es intenso con una acidez muy ajustada. Combina muy bien con mariscos y quesos maduros como el parmesano o el roquefort. ■
