Patrón es una compañía de tequila de categoría que ha sabido ubicar su marca entre los grandes productores mundiales, ofreciendo bebidas espirituosas de gran calidad y una trabajada identidad. Su línea premium, presentada bajo el nombre ROCA PATRÓN, ha sido muy bien recibida por la prensa especializada y el público en general, quienes han sabido apreciar los métodos tradicionales de producción adquiridos por la compañía. Desde marzo de este año, Patrón ofrece al público una nueva entrega edición limitada de un delicado blend extra añejado, el Patrón Añejo 7 Años.
Este lote limitado a 700 cajas corresponde a un blend realizado a partir de dos estilos de producción de tequila completamente distintos entre sí. Por un lado se utilizó tequila producido a partir del método tradicional Tahona, en el cual se utiliza una piedra circular de una sola pieza para aplastar las piñas de agave cocidas, para luego recoger sus jugos y fibras e incluirlos en el proceso de fermentación. Este es un proceso de producción más lento que conserva la pureza y la identidad del tequila original. El segundo tequila del blend fue producido a partir del método utilizado por la industria tequilera en general, en el cual las piñas son exprimidas por rodillos que separan la fibra del jugo.
Ambas materias primas fueron fermentadas de manera separada en barricas de madera de pino, para después ser destiladas separadamente a partir de pequeños alambiques de cobre. Estos dos tequilas fueron finalmente mezclados para su añejamiento en barricas de roble tostado proveniente de Francia.
El añejamiento del tequila no es una tarea sencilla en la zona de Jalisco, ya que las altas temperaturas y condiciones de humedad pueden dañar el proceso si dura más de 2 años. En este caso, las condiciones especiales que presentaban los barriles de roble tostado y los depósitos acondicionados de Patrón permitieron un añejamiento inédito, que tiñe a la bebida con una personalidad única.
Al beberlo, este es un tequila poco agresivo pero de gran presencia que denota con claridad la madera tostada, los frutos secos, un picante similar al de la pimienta negra, dejos cítricos y un dulzor sutil reminiscente al caramelo o la miel. Cuando pensamos en un tequila añejado, uno espera una bebida muy fuerte, pero en este caso disfrutaremos de una sensación suave que presenta la complejidad de sabores con claridad y ofrece un final picante que distingue su procedencia.
La idea original con esta partida especial de aproximadamente 30 barriles, era conservarlos por tan solo un año para no estropear su balance de sabores, pero año tras año el maestro destilero Francisco Alcaráz decidió continuar con el añejamiento al detectar la evolución única que esta partida ofrecía. El resultado es esta edición limitada irrepetible, la cual se convirtió sin quererlo en el tequila más antiguo producido en la hacienda Patrón. Presentado en una bellísima replica de las primeras botellas de la compañía, Patrón ofrece con este producto una bebida compleja y deliciosa, digna del gabinete de espirituosos de los paladares más exigentes. Te enseñamos aquí las claves para conocer el tequila y una selección de alguno de los mejores. ■
