Acetaia di Giorgio / Precio: US $430
Oracolo, de Acetaia di Giorgio, es un preciadísimo vinagre balsámico tradicional de Módena, de 25 años de antigüedad. Destaca por su sabor intenso y vigoroso que revela la verdadera excelencia de un vinagre que es envejecido en las centenarias barricas de roble y castaño que todavía hoy en día se conservan en perfecto estado. Resulta ideal para aderezar, por ejemplo, carpaccios de salmón y ternera, así como para darles un punto de viveza a los asados de carne.
Balsamico Tradizionale Extra Vecchio
Acetaia del Cristo / Precio: US $210
Vinagre ejemplar, fruto de más de 25 años de envejecimiento, con elevada expresión y características balsámicas plenamente armónicas y maduras. Impresionante en nariz por su complejidad. Embruja en la boca con ricas sensaciones plenas, con una acidez y un aroma mineral bien cohesionados, una potencia exultante y un final interminable. Unas pocas gotas son suficientes para conseguir una combinación sabrosa. Preferiblemente con un buen solomillo de ternera. En platos con queso Parmigiano Reggiano se convierte en puro deleite gastronómico.
Aceto Balsamico Tradizionale “Extravecchio”
Compagnia Del Montale / Precio: US $178.00
Envejecido durante 25 años, este vinagre añejo posee una meritoria armonía entre acidez y dulzor, y tiene un aroma fragante. En caso de emplearlo con platos calientes de pasta, debe verterse justo antes de retirarlo del fuego para que no pierda sus propiedades organolépticas. ¡Sólo una gota en un helado de chocolate negro y descubrirá todo un nuevo mundo de sensaciones! El gusto de este vinagre realza y sublima los postres a base de frutas.
Prueba alguno de estos tres excelentes ejemplares y descubre por qué el aceto balsámico es uno de los ingredientes gourmet más importantes del mundo. ■
